معلومة

الفول: الخصائص والقيم الغذائية

الفول: الخصائص والقيم الغذائية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فاصوليا، تسمى البقوليات التي تنبت من النبات في العالم العلمي فاسولوس فولغاريس إل. ، أيضا على أساس النظام الغذائي للسكان القدامى. أحضره الفاتحون إلى أوروبا ، بمجرد اكتشافهم للأمريكتين ، وغزانا على الفور.

حتى يومنا هذا هي طعام شائع للغاية ، نجدها طازجة أو مجففة أو معلبة. يجب أن يتم قشرها وطهيها في وقت قصير أو تجميدها ، أما المعلبات فهي عملية أكثر ، كما تتطلب الفاصوليا الجافة النقع ، لذلك الوقت والصبر: من الواضح أنها أقل عملية. للاستمتاع بشكل أفضل بالفاصوليا (طازجة أو مجففة أو معلبة) ، يمكنك تجربة حبوبناوصفة المعكرونة والفاصوليا.

الفول: القيم الغذائية

القيم الغذائية لل فاصوليا، مغذية للغاية بفضل محتوى الكربوهيدرات ، الذي يمتزج بشكل مثالي مع الحبوب ، مما يوفر زوجًا من فوائد البروتين التي تساوي اللحوم أو البيض ، بالإضافة إلى أنها خالية من الكوليسترول.

الدهون في فاصوليا تتواجد بكميات قليلة ، حتى بالمقارنة مع فول الصويا ، القشر غني أيضًا بالألياف ، وهو أمر مهم جدًا لانتظام وظائف الأمعاء. دائما في نفس الطبق نجد الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وكذلك الفيتامينات مثل فيتامينات أ ، ب ، ج.

الفول: السعرات الحرارية

بين مختلف البقوليات هم من بين الفاصوليا هي الأكثر السعرات الحرارية، على الرغم من ذلك ، كما سنرى ، يعتمد الكثير أيضًا على التنوع الذي نقرر "الطبق". في المتوسط ​​يشيرون 303 سعر حراري لكل 100 جم، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات (51 جرام لكل 100 منتج) والبروتينات النباتية (23 جرام لكل 100 منتج). الباقي مصنوع من الدهون (2 جم من 100 من المنتج) والماء (10 جم من 100 من المنتج) والألياف (17.5 جم من 100 المنتج). من وجهة نظر غذائية ، أنا فاصوليا هم ويظلون طعام كامل وغني، صحي للغاية.

الفول: الخصائص

في الطب الشعبي ، القرون و pericarps من فاصوليا لطالما اشتهرت به خصائص مدر للبول ومضادة لمرض السكر، حتى النبات ، في طب الأعشاب ، كان يستخدم لإعداد شاي الأعشاب. من الواضح أيضًا منقي ومدر للبول.

مثل كل البقوليات ، الفاصوليا غني بالليسيثينوهو ذو قيمة لأنه يمنع تراكم الدهون في الدم عن طريق خفض مستوى الكوليسترول. مغذية وغنية بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، فهي تحتوي على المعادن والعناصر النزرة ، مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والزنك والفوسفور. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه إذا اخترنا هؤلاءصندوق الوارد، وهو الأكثر عملية على الإطلاق ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، يجب تجفيفه وشطفه قبل تناوله.

هناك أيضا الكثير الألياف في الفاصوليا ، تعتبر بالإجماع ذات قيمة لعملية التمثيل الغذائي. أولئك الذين يبحثون عنه يجدونها بكثرة في بعض الأصناف. في ال فاصوليه سوداء، على سبيل المثال ، مع 6 جرامات من الألياف لكل نصف كوب ، أو في الفاصوليا والفاصوليا ، مع 7 جرامات. المبالغة ، أنا اللوبيا تصل إلى 8 جرام.

الفول: بعض الأنواع

من المستحيل ، أو يكاد يكون من المستحيل ، إخبارك هنا عن الأنواع التي لا حصر لها من الفاصوليا التي يمكن أن نجدها حول العالم ، هناك أكثر من 500 نوع والعديد منها أيضًا في إيطاليا حيث أشهرها وأكثرها شيوعًا هي تلك الموجودة في حبوب كانيلليني وحبوب بورلوتي. ثم إذا كنت ترغب في التجربة ، فهناك أيضًا خصائص إقليمية شهية مثل i حبوب الزولفيني (توسكانا) ، ص. لامون (فينيتو) ، تلك الخاصة بـ Controne (كامبانيا) ، ص. بالنسبة للعين ، فإن Blu della Valassina ، التي نمت في كومو) ، Giallorinio della Garfagnana ، نموذجية من لوكا. دعونا نرى على وجه التحديد الأنواع الأكثر شيوعًا.

ال فاصوليه سوداء هي مجموعة متنوعة متكررة جدًا في وصفات مطبخ الكريول أو تكس مكس. فهي غنية جدًا بمضادات الأكسدة ، وممتازة للوقاية من الأمراض التنكسية ، وتتميز بقيمة غذائية عالية ومحتوى عالٍ من البروتينات النباتية (25٪) ، والإنزيمات والأنثوسيانين. الحديد يكثر في الصنف الأسود ، وكذلك الكالسيوم وفيتامين ب وحمض الفوليك والأملاح المعدنية والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز. الألياف الغنية تعزز الهضم وتمنع الإمساك.

ال حبوب بورلوتي، الذين يطلق عليهم أيضًا الأقزام ، يأتون من أمريكا الجنوبية وفي إيطاليا هم في الشمال. هم بالتأكيد الأكثر شعبية ، حتى كمنتج طازج ، بقرونهم الجميلة ذات اللون الأحمر الوردي والمرقطة باللون البني. كما نجدها مجففة أو معلبة أو مجمدة. بالإضافة إلى الخصائص "الافتراضية" لـ فاصوليا، تحتوي حبوب بورلوتي أيضًا على الجلوكودرينات ، وهي جزيئات تتحكم في نسبة السكر في الدم.

ال حبوب كانيلليني إنها غذاء يُزرع عادةً في توسكانا ، ويمكن التعرف عليه من خلال الشكل الرفيع والممدود واللون الأبيض اللامع. يمكن العثور عليها بسهولة في السوق وهي مشهورة لأنها تتمتع بخصائص غذائية ممتازة ولكنها عمليًا خالية من الدهون وتحتوي على 91 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. يمنع الليسيثين الموجود في هذا الصنف تراكم الدهون في الدم حبوب كانيلليني لديهم أيضًا تأثير مدر للبول معين.

ال حبوب أزوكي يطلق عليهم اسم "أصدقاء" الكلى والدماغ والعظام والكبد والجهاز المناعي. اسمها يعني "حبة صغيرة" ، لذلك يمكننا تخيل مظهرها حتى لو كنا لا نزال نرى كميات صغيرة. الحد الأدنى مقارنة بتلك التي يتم تقديمها في اليابان ، على سبيل المثال.

ومع ذلك ، ليس من المستحيل العثور عليها مطبوخة بالفعل في صندوق ، والأمر يستحق ذلك. نعم ، لأنها غنية بالمعادن والعناصر النزرة ، ولا سيما البوتاسيوم والموليبدينوم والزنك. هناك أيضا العديد من الألياف في هذه البور البقوليات الصغيرةوالبروتينات والفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6. القليل جدًا من الدهون وهذا يجعلها أكثر قابلية للهضم من البقوليات الأخرى ، كما أن لها خصائص تنقية تكشف عن نفسها قيمة للكلى. يوصى بها للجميع ولكن أولئك الذين لا يأكلون اللحوم يجب عليهم الاستماع إلى النصيحة واتباعها بجدية وثبات. والذوق.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات التالية:

  • Favism: المرض والأعراض
  • البقوليات: قائمة كاملة والخصائص
  • الترمس: الخصائص والقيم الغذائية
  • Cicerchie: الخصائص والقيم الغذائية
  • الفول السوداني: الخصائص والقيم الغذائية
  • فول مدمس: الخصائص والقيم الغذائية


فيديو: الشوفان. الدكتورمحمد فائد (أغسطس 2022).