We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كعكة تينيريفي هي وصفة نموذجية من مدينة فيرارا بإيطاليا. لها نكهة شوكولاتة مكثفة ، وعلى الرغم من أن الوصفات التقليدية تأخذ 50 جرامًا من القمح ، يمكنك صنع هذا الإصدار بدون الغلوتين ، المصنوع من نشا الذرة.
العجينة رطبة جدًا من الداخل ، وهذا هو سبب تسميتها باللهجة الفيرارية "فطيرة تاكلنتا" ، مما يعني أنها لزجة. إذا كنت تريد أن تصاحب الضمادة ، فإن الاقتراح هو عمل كريم ماسكاربوني.
لجعل العجين أكثر انخفاضًا ورطوبة ، يمكنك استخدام قالب بمحيط أكبر. ولكن ، إذا كان لديك واحد أصغر فقط ، فسيكون الخليط أطول وأكثر لذة على أي حال.
مكونات تورتا تينيرينا:
- بيض متوسط: 4 وحدات
- سكر: 100 جرام
- شوكولاتة داكنة: 200 جرام
- زبدة غير مملحة: 100 جرام ؛
- نشاء الذرة: 50 جرام؛
- جوهر الفانيليا: 5 مل (اختياري) ؛
- ملح: 2 جرام.
التفصيل:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة وقم بإعداد قالب دائري بقاعدة قابلة للإزالة ، بقطر 20 سم على الأقل. إذا كانت الكعكة أكبر ، فستكون أرق بالطراز الكلاسيكي. غطي الجزء السفلي بورق زبدة ودهن الجوانب بالزبدة ونشا الذرة.
- افصل بياض البيض عن صفار البيض ، وقم بتقسيمه في وعاء منفصل لتجنب التلوث المتبادل في حالة كسر أي جزء من القشرة. نضع بياض البيض جانبًا.
-كسر الشوكولاتة وذوبانها في حمام مائي. كلما كانت القطع أقصر ، زادت سرعة ذوبانها.
- يقطع الزبدة.
- بعد ذوبان الشوكولاتة ، أضيفي الزبدة ، واخلطيها جيدًا حتى تمتزج ، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الفانيليا والملح.
- اخفقي صفار البيض ونصف كمية السكر بالمضرب ، بضع دقائق حتى يصبح لونه شاحبًا وبقوام ناعم.
- يضاف نشا الذرة المنخول ويخفق حتى يتجانس. نظف العيدان جيدًا وجففها.
- اخفقي بياض البيض المحجوز ، أضيفي باقي السكر شيئًا فشيئًا ، دون توقف ، واستمري في الخفق حتى تحصلي على نوع من المرنغ اللامع والرائع.
- تضاف الشوكولاتة المذابة مع الزبدة إلى خليط الصفار مع التحريك جيداً بالعيدان ، ويضاف بياض البيض مجمعاً على ثلاث مراحل.
- امزج مع الحركات المحيطة بعد كل إضافة باستخدام ملعقة مرنة. أنهي المزيج محاولًا كشط قاع الوعاء جيدًا ، حتى تحصل على كتلة متجانسة.
- ضعيها في المقلاة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
- تحقق من النضج باستخدام عود أسنان في المنتصف ، والذي يجب أن يتلطخ قليلاً بالفتات. انتظر قليلاً خارج الفرن قبل فك القالب بعناية والسماح ليبرد تمامًا على رف سلكي. تزين بالسكر البودرة.
مقال باللغة البرتغالية
وأنا أتفق تماما معك. هذا هو فكرة عظيمة. انا مستعد لدعمك
هذا هو الخطأ.
كان خطأي.
في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. أقدم لمناقشته.
واكر ، يبدو لي ، إنها عبارة رائعة
لن يعمل هكذا.
شكرا جزيلا على الدعم كيف يمكنني أن أشكرك؟