تغذية

ناجتس والخفافيش: كيف نطبخ أوبئة اليوم

ناجتس والخفافيش: كيف نطبخ أوبئة اليوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تتم معالجة تداعيات COVID 19 ، ولكن ليس الأسباب التي تسببت في 200 مرض جديد مثل فيروس كورونا في العقود الثلاثة الماضية. لم يكن أي منها نتاج سوء الحظ. العلاقة المفترسة مع الطبيعة ، والقسوة وعدم صحة مزارع المصانع ، وفقدان فاعلية المضادات الحيوية والطموح التجاري (تم تدمير 2200 هكتار من الغابات في الحجر الصحي في الأرجنتين) تجعل عالمنا مكانًا غريبًا وكل وقت أكثر خطورة.

1.

نحن نعلم أن وباءً آخر سيكون حتميًا. إنه قادم. وقال لي جونج ووك ، مدير منظمة الصحة العالمية في عام 2004 ، "عندما يحدث هذا لن يكون لدينا ما يكفي من الأدوية أو اللقاحات أو العاملين الصحيين أو سعة المستشفى". تم إلقاء الخطاب بينما كان الكوكب يحاول التعافي من الذعر الذي ظهر به مع إنفلونزا الطيور التي اندلعت في هونغ كونغ في عام 2003. حذر الطبيب هناك من شيء يصعب سماعه: أن تفشيًا أسوأ يمكن أن يحدث في أي لحظة.

في عام 2009 على سبيل المثال. عندما قفز فيروس آخر من خنزير ليصبح أنفلونزا A ، انتشر من المكسيك إلى العالم كله. أو في عام 2012 عندما انتشر فيروس كورونا من الإبل في المملكة العربية السعودية ، ووصل العدوى في 27 دولة.

قال بيل جيتس في تيد توك الذي ألقاه في عام 2015 ، بعد أن كسر فيروس إيبولا حدود الخفافيش في عام 2014 ليصبح كابوسًا بشريًا: "ليس الصواريخ ، الفيروسات هي ما يجب أن تخافه".

"إنها حالة طارئة" ، "يجب أن ننظم الاستعدادات" ، "نحتاج للسيطرة على الفيروسات": الوثائق الرسمية لمختلف وكالات الأمم المتحدة والمنظمات العالمية مثل مؤسسة غيتس والحكومات المختلفة مليئة بالتحذيرات المماثلة. لكن لا يمكن فعل أي شيء للوقاية من Covid-19. ربما لأنه لم يكن في أي من فضاءات القوة هذا هو المحفز الرئيسي لهذه الأمراض التي تمت تسميتها بوضوح وبقوة: العلاقة المسيئة والمفترسة التي أنشأناها مع الطبيعة بشكل عام ومع الحيوانات الأخرى بشكل خاص.

أبقار ، خنازير ، دجاج ، خفافيش ، لا يهم ما هو الحيوان. إذا لم نطفئها أثناء تدمير موائلها ، فإننا نحبسها ونحشرها ونشوهها ونمررها ونسمنها ونعالجها وتشوهها لزيادة إنتاجيتها. نحن نجهد أجسادهم ونتجاوز غرائزهم كما لو كانت أشياء ذات ممارسات بعيدة كل البعد عن الهامشية: يتم تدريسهم في الجامعة ، ويتم تسليط الضوء عليهم في مؤتمرات الأعمال ، ويتم اختبارهم على المليارات أثناء التلاعب بهم وتربيتهم وقتلهم.

لم أركب جملًا أو أزور الأسواق الآسيوية حيث يتم تقديم القرود والطيور والمدرعات أحياء في صناديق صغيرة ، لكنني زرت عددًا كبيرًا من المزارع الصناعية في أمريكا اللاتينية حيث يأتي الطعام منها فيما بعد يجعلنا أقل غرابة ووحشية ، أكثر تحضرًا وأمانًا. وهناك تعلمت أن الفرق بين ما يتم تقديمه في ووهان وما يملأ العديد من أرفف السوبر ماركت مثل كارفور ، في أمور مثل الأخلاق والتعاطف والصحة العامة هو أمر وهمي.

الأوبئة ليست جديدة ، لكنها في حالة هياج: فقد ظهر 200 مرض معدي حيواني المنشأ في الثلاثين عامًا الماضية ، ولم يكن أي منها نتاجًا لسوء الحظ.

2.

زرت Rosalía de Barón في عام 2011 أثناء إجراء البحث الذي سينتهي به المطاف في Malcomidos. كانت - منتجة بسيطة للبيض من Crespo ، في Entre Ríos - كانت تعرف جيدًا: قن الدجاج الخاص بها كان منجم ذهب مع نقطة ضعف واحدة فقط: يمكن أن يطلق العنان للطاعون.

قال لي: "منذ أن كنت على هذا النحو ، كنت بين البيض" ، وأنزل يده على الأرض عندما دخلنا السقيفة التي تأوي حوالي 40 ألف دجاجة كاملة الإنتاج. كانت روزاليا امرأة قوية في أوائل الأربعينيات من عمرها بعيون روسية زرقاء وشعر أشقر باهت ، وتفخر بإدارة شركة مزدهرة: 80 صندوقًا من أفضل أنواع البيض يوميًا. حوالي عشرة أضعاف ما أنتجته مزرعتها عندما كانت فتاة ، في نفس المكان. الخدعة؟ التركيز الآلي. لا يوجد في حظيرة الدجاج الحديثة أي تربة أو شجيرات أو شمس ، بل أقفاص طولها حوالي 40 سم حيث يعيش الدجاج لمدة أربع سنوات ، مكدسة بمقدار عشرة أعوام. الأقفاص واحدة فوق الأخرى وواحدة بجانب الأخرى مما يجعل المكان متاهة منجدة بالكامل بالريش والمسامير والأرجل التي يصعب تفسيرها بالعين المجردة.

حاول أن تتخيل ذلك: عشر دجاجات محشورة في مساحة لا تدخل فيها واحدة تلو الأخرى بشكل مريح ، مع عدم وجود مكان لرفرفة أجنحتها ، والاستلقاء ، والاستدارة. مع عدم وجود وسيلة لتلبية أي من متطلباتك البيولوجية سوى إعطاء بيضة يومية.

لا تستطيع الدجاجات المزدحمة أن تفعل أكثر من تسلق بعضها البعض ، والتشابك ، وإلصاق رؤوسها عبر القضبان حتى تتألم أعناقها ، مما يجعلها نيئة. إنه أمر مرهق لدرجة أنهم يعيشون في غضون أسابيع يصبحون أكلة لحوم البشر. لمنعهم من أكل بعضهم البعض ، بعد بضعة أيام من العمر ، يقومون ببتر أطراف مناقيرهم ، والتي تصبح مسطحة كما لو كانوا قد اصطدموا بجدار بقوة.

أن لا يقتلوا أنفسهم مع استمرار الإنتاج إلى أقصى حد: هذا هو الهدف ، ولتحقيقه هناك تدخلات من هذا القبيل: التشويه ، والتعامل مع الأضواء ، والأصوات الثابتة ، وعدة أيام من الجوع والعطش. يسمى الإعادة القسرية الأخير: 15 أو 20 يومًا بدون طعام أو ماء. يموت الدجاج مثل لعبة ماتت بطاريتها: مستهلكة ، ملقاة واحدة فوق الأخرى ، بعيون جافة ، مناقير مفتوحة ، تنبعث منها شهقات بالكاد مسموعة. من المتوقع أن ينجو القوي فقط من هذه المجاعة المستحثة. بالنسبة لهؤلاء ، يتم تجديد الحصة وفي اليوم التالي ، السحر: بيضة جديدة ، الثرثرة الجهنمية ؛ بالنسبة لأولئك الذين يشعرون به أيضًا ، الخوف ، كسر اللحم ، رائحة الموت الحي.

زيارة مزارع المصانع لأول مرة لها شيء رهيب: لا العيون ولا الرئتان ولا العقل مستعدون لفهم ما يحدث هناك. ما تراه ، ما يقوله القائمون على رعاية الحيوانات - عادي جدًا ، مثل الجار ، والعم ، وطبيب الأسنان. تأتي المعلومات على مراحل: منهجة القسوة ، وإنكار الألم الذي هو واضح والأساس الوحيد لكل هذا في قوانين عالم المال ، السخافة ، والمنحرفة للغاية ، تتحول عن غير قصد إلى مقاومة حميمة. : تسعى أن لا يؤثر عليك.

قال أدورنو إنه كان عليك أن تنظر إلى المسالخ وتقول إنها حيوانات فقط لفهم أصل أوشفيتز.

من الصعب قبل هذه المزارع وتجنيسها تحديد أصل ما هي عليه.

ربما يكون أكثر من اللازم.

أوضحت روزاليا ما كانت تعرفه وأظهرت لي ما كان مدهشًا بالنسبة لها: "أنا أعمل ساعتين فقط في اليوم ، والباقي يتم بمفرده" ، كما أخبرتني وضغطت على زر جعل قن الدجاج يبدأ في التحرك. تحت الأقفاص ، كانت الأحزمة تنقل البيض إلى المكان الذي سيتم قياسه وتعبئته. قامت أحزمة أخرى بنقل ذرق الطائر الذي سينتهي به الأمر مدفونًا في حفرة على بعد أمتار قليلة من السقيفة. في نفس تصميم الرقصات الميكانيكي ، كان الشاربون والمغذون مليئين بالذرة والفيتامينات وألوان براعم البرتقال التي يطلبها السوق اليوم. يبدو أن دقة المصنع تظهر أن كل شيء كان تحت السيطرة. غطت المواد الباردة والصلبة العملية برمتها في مواد معقمة ، على الرغم من ما هو واضح - القرف ، والسوائل ، والعيون المتقرحة ، والريش الطائر.

قالت لي روزاليا: "ومع ذلك ، لا يوجد شيء بهذه السهولة".

كانت المزرعة في خطر يلوح في الأفق.

- أي واحد؟ سألته.

- الأمراض. قال لي إن الدجاج يبدو قوياً ولكن يمكن أن يمرض المرء وستكون هذه هي النهاية.

فكرت في عمود الإجبار: إذا قاوموا هذا الضعف فهم ليسوا كذلك ، قلت لنفسي. لكنني تعلمت بسرعة أن لا. الدجاج لا ينجو من الانفلونزا.

الأنفلونزا هي كعب أخيل.

إن السيطرة على الأمراض في حظيرة الدجاج أمر صعب. يتطلب الأمر خلق ظروف تجعل هذا الواقع الصادم غير واقعي: عشرات الآلاف من الحيوانات محشورة معًا ، تتنفس عن قرب ، تتقلب معًا ، واحدة فوق الأخرى ، متوترة ، متألمة. يتطلب تنظيفًا دائمًا. يتطلب دواء: المضادات الحيوية ومضادات الفيروسات. ويتطلب الحفاظ على باقي الطبيعة بعيدًا: الطيور البرية التي تحمل الفيروسات التي يمكن أن تجعل هذا التركيز من الحيوانات المنهكة ، مصادر العدوى التي لا يمكن كبتها.

قبل إقامة حظيرة الدجاج ، كان لدى روزاليا ثلاثة طيور وطاووسان يركضون حول المزرعة. ولكن عندما أغلق القفص الأخير ، بدأ الآلية وقام بالحسابات ، ووضع طيوره في غرفة صغيرة كان يعلم أنها لن تخرج منها بعد الآن. ثم اعتنى بمالك الحزين والبط التي كانت ذات يوم جميلة للنظر: اشترى بندقية وعندما حل المساء بدأ في إطلاق النار على السماء على أمل إخافتهم. قال لي: "إذا دخل أي منهم إلى هنا ، فسيخسر كل شيء ، وستكون كارثة".

لقد حدث بالفعل لجيرانهم. حظيرة دجاج مصابة تتحول إلى مجزرة. الذبح الصحي لجميع الحيوانات ، وهذا يتطلب التشريع الذي يتبع البروتوكول الذي تمليه اتفاقية عالمية. في آسيا وحدها ، اضطروا في السنوات الأخيرة إلى قتل 200 مليون طائر لمنع انتشار الفيروسات بين الحيوانات الأليفة الأخرى. ولكن قبل كل شيء لمنع الفيروسات من التحول إلى نسخ من نفسها يمكن أن تستضيف البشر ، وتجعلنا نمرض ، وتنهار الأنظمة الصحية ، وتقتلنا قليلًا.

3.

في عام 1918 أصابت الأنفلونزا الإسبانية نصف البشرية وقتلت ما بين 50 و 100 مليون شخص (تختلف الأرقام وفقًا لكيفية تقدير سجلات بعض البلدان). بينما لا يزال المصدر قيد التحقيق ، فإن النقطة الأكثر ترجيحًا أن مزارع الدجاج بدأت في التكاثر في كانساس. بعبارة أخرى ، يكثف الناس الإنتاج ويكسرون المسافة الصحية بين الممالك - كل ذلك مع الكائنات الدقيقة الخاصة بهم - لخلق عالم جديد غريب وخطير بشكل متزايد.

يقول روب والاس ، عالم الأحياء ومؤلف كتاب Big Farms، Big Flues: "يمكن ربط جميع الفيروسات المعدية التي تصيبنا بطريقة ما بمزارع المصانع".

إنه تهديد يتضاعف أضعافا مضاعفة: عدد الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الغذاء ينمو لعقود تقريبًا أسرع مرتين من عدد البشر. يوجد الآن حوالي 70 مليار حيوان محبوسين مثل دجاج روزاليا. الدواجن والأبقار والخنازير المفصولة بالمنتج المراد استخراجه (اللحوم والبيض والحليب) في المنشآت التي يتشاركون فيها السلالة والعمر والنظام. وهذا بالنسبة للطبيعة - التي يعتبر أهم قانونها هو التوازن الذي تحققه في التنوع - يعني طاعونًا عملاقًا. جاذبية لا مفر منها للحيوانات الأخرى. وليمة الجراثيم. تجربة دائمة للطفرات والالتهابات التي تزداد حدة كل يوم.

يوجد عشرة حيوانات أليفة لكل شخص. اختر من تريد أن تكون. دجاج مثل روزاليا. الدجاج الذي تم تسمينه في حظائر يبلغ عدد سكانها 50 ألفًا ، أي ضعف سرعة الدجاج قبل 50 عامًا. العجول التي تنمو في حظائر ضيقة ، وسط السماد والبول والوحل ، تأكل أشياء لم يتم تحضيرها لها: الحبوب ، السليلوز و (لم يعد) الدم من الحيوانات الأخرى. الأبقار الحامل بلا هوادة مع ضروع 40 لترًا من الحليب (أربع مرات أكثر من 30 عامًا) ، محصورة أيضًا. الخنازير الضيقة التي تولد لخنازير تعيش حياتها كلها في أقفاص بحجم أجسادها المسجونة.

على أي حال سيكون الأمر هو نفسه: سيعيشون بعيون حمراء وممزقة ومنتفخة من التعب ، ويتنفسون هواءًا فاسدًا ، ويحافظون على تمرد معين ، وباستثناء مصيبة واحدة ، لن يمرضوا أبدًا بما فيه الكفاية.

تمكنت الصناعة من إنتاج سترات كيميائية للمزارع الصناعية تحتوي أو تخفي التعبيرات المتوقعة للعيش في هذه الظروف: الحموضة ، الحساسية ، النوبات القلبية ، العدوى الأكثر تنوعًا. في دراسة أجراها الباحث رافائيل لاجمانوفيتش في الأرجنتين على حظائر الدجاج ، وجد آثارًا لجميع أنواع الأدوية ، من مضادات الفيروسات إلى كلونازيبام. وخاصة المضادات الحيوية.

للمضادات الحيوية في تربية الدجاج استخدامان: للحفاظ على الصحة وتعزيز التسمين. في الخنازير ، نفس الشيء. يؤدي القضاء على ميكروبيوم أمعاء الحيوانات إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعدها على اكتساب المزيد من الوزن في وقت أقل. في مزارع الألبان ، يختلف الاستخدام: تتطلب مطالب هذه الأبقار المليئة بالحليب بشكل متزايد أن الالتهابات الثديية المعروفة باسم التهاب الضرع في بعض الأماكن تبدو قابلة للإشعاع ولا توجد طريقة أخرى سوى سحب الحيوانات المنتجة ووضعها في العلاج.

وهكذا ، فإن 80 بالمائة من المضادات الحيوية المنتجة في العالم ينتهي بها المطاف في مزارع المصانع ، مما يغذي وباءً آخر يجب أن نبدأ في تسجيله قبل أن يحكم حياتنا ، ومرة ​​أخرى ، ينهارنا. لأنه ، بالإضافة إلى سوء الاستخدام في صحة الإنسان ، فإن المضادات الحيوية التي تميزت قبل وبعد في متوسط ​​العمر المتوقع تفقد فعاليتها. تسبب المقاومة البكتيرية اليوم 700000 حالة وفاة سنويًا ، وإذا استمر هذا ، فمن المتوقع أن يرتفع العدد إلى 10 ملايين بحلول عام 2050.

المضادات الحيوية ، التي تُعطى بجرعات صغيرة يومية أو في علاجات متكررة بشكل متزايد ، تغذي البكتيريا التي تؤويها هذه الحيوانات ، وتبقى في لحومها التي تباع بعد ذلك للجمهور ، في التربة حيث ينتهي برازها ، في الماء حيث يتدفق كل شيء ، وكذلك أسوأ أفكارنا.

تخدم المضادات الحيوية غرضها التجاري - فالحيوانات تسمن وتتحمل - لكنها أيضًا تجعل البكتيريا تتحول حتى لا تموت. مثل الفيروسات ، فإنها تترك المفرخات معززة بحثًا عن مضيفات جديدة ، وتستعمرها ، وتجعلها تموت من أشياء لم نكن لنموت منها لو لم تتغذى البكتيريا بالعلاج الذي لهذا السبب لم يعد يخدمنا. السل ، عدوى المسالك البولية ، تعفن الدم: يمكن استكمال شهادة الوفاة بأي من هذه الأشياء ، على الرغم من أنه سيكون أكثر دقة: الأضرار الجانبية الناجمة عن نظام مجنون.

4.

الأنثروبوسين. هذا ما نطلق عليه لحظتنا الحالية ، حيث نحقق ما تفعله الكويكبات: طباعة بصمتنا على الطبقات الجيولوجية للكوكب. زيادة الإشعاع أطنان من البلاستيك وعظام الدجاج. إذا أراد مستكشف للمستقبل معرفة ما نحن عليه ، فسيجد أنه بدون قيود دينية وبسعر أرخص من البقية ، أكلنا الدجاج بالمليارات مما جعلناهم سجلًا أحفوريًا أكثر أهمية من سجل الحيتان والأسود المهيبة (ربما انقرضت بحلول ذلك الوقت).

لأن ، نعم: هذا أيضًا عصر الانقراض السادس.

والاحتباس الحراري.

والأوبئة التي يمكن الوقاية منها.

مع نظام الغذاء باعتباره رأس الحربة ، شرعنا في تغيير العالم إلى الأسوأ ، من المرئي إلى غير المرئي. أصبحنا الأنواع المهددة بالانقراض ، في عملية لا تعرف الحجر الصحي.

"لا تتوقف عمليات التطهير. في حين أن معظم المواطنين يبقون في منازلهم ، فإن طموح بعض رواد الأعمال الريفيين ليس له أي قيود. الجرافات تتقدم في تدمير آخر غاباتنا الأصلية مع الإفلات من العقاب "، حذر هيرنان جيارديني قبل أيام قليلة ، الذي ينسق حملة غرينبيس للغابات ، مع المراقبة الدائمة لإزالة الغابات في الأرجنتين. في الأيام العشرة الأخيرة من شهر مارس ، دمروا ما يقرب من 2200 هكتار من الأشجار والشجيرات والحيوانات البرية التي استغرقت آلاف السنين لإنشاء هذا النظام البيئي.

القضية عالمية أيضًا: في الدقيقة ، يوميًا ، 365 يومًا في السنة ، يختفي 40 ملعبًا طبيعيًا لكرة القدم. ما الذي يحل محله؟ أبقار ومزارع أحادية من فول الصويا والذرة لتغذية الأبقار الأخرى في الحظائر والخنازير والدجاج والدجاج. يُزرع ثلث الأرض لتغذية حيوانات المزرعة الصناعية. إنتاجان أو ثلاثة من النباتات لأربعة أو خمسة أنواع من الحيوانات.

التنوع البيولوجي هو وسيلة مكافحة الآفات الوحيدة الموجودة. حاجز عازل. شبكة نفككها تتركنا في العراء وبين أزيز البعوض بالملاريا وحمى الضنك والحمى الصفراء والزيكا. من فينتشوكاس مع شاغاس. من القوارض مع فيروس هانتا. الغزلان مع لايم. في منطقة الأمازون ، زاد عدد لدغات الخفافيش تسعة أضعاف في المناطق التي أزيلت منها الغابات في السنوات الأخيرة.

وهكذا نأتي إلى الخفافيش والأرماديلوس.

تقترب الحيوانات البرية ، التي ليس لها مكان للعيش فيها ، ذات الطبيعة الجبرية ، من بعضها البعض بشكل خطير. وفي النهاية يقتربون من الحيوانات المحشورة في مزارع المصانع. أو تصبح عينات تُباع في الأسواق الرطبة للحيوانات الحية. حيث تعبر الفيروسات عن نفسها وتتحول. والبكتيريا هي نفسها. وفي مدن العالم ، أصبحت الفنادق والمسارح والمدارس مستشفيات. وتتوقف الحياة اليومية. ويبدو أن العالم شيء آخر. لكن لا. محلات السوبر ماركت مفتوحة هناك حيث نقف في طوابير لا نهاية لها للحصول على الأشياء - الشذرات والبيض والزبادي - والتي نواصل بها طهي الأوبئة التي ستبدو لاحقًا حتمية.

بقلم سوليداد باروتي


فيديو: لماذا يواجه البشر وبــ ــاء كل 100 عام ما السر هل هناك منظمة سرية تقف روراء ما يحدث (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Raidyn

    في رأيي ، تحتاج إلى الراحة في كثير من الأحيان ، فأنت كسبت كثيرا.

  2. Voodoosho

    آسف لمقاطعتك ، أردت أن أعرب عن رأيي أيضًا.

  3. Keagan

    بالتاكيد. كان هذا ومعي. سنناقش هذا السؤال.

  4. Markey

    وأننا سنفعل ذلك بدون فكرتك الرائعة

  5. Earvin

    برافو ما هي الكلمات ... فكرة ممتازة

  6. Mikanos

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش.

  7. Kahn

    المدونة فقط فائقة ، سأوصي بها لأصدقائي!

  8. Zigor

    أمر مفروغ منه.



اكتب رسالة